私たちが誰よりも大切にしているもの
まむ多について

こんにちは！まむ多さん歴10年のイシイです！
きょうはまむ多さんの、お菓子を作るうえでの「こだわり」についてお話をうかがいたいと思います！

さっそくですが、素材についてのこだわりを教えてください。

はい。素材は特にこだわっており、どら焼きであれば「つぶあん」ですね。十勝産のあずきを使っています。かすてらの場合は「卵」にこだわっており、広島から取り寄せた卵を使用しています。

へえ～。お菓子それぞれの材料は厳選されたものなのですね！

季節や気温によっても素材の扱いは変わってきます。小豆の煮る時間、水の配合量。小さなことですができ上がりは違ったものになります。

えっ！気温の違いでも変えているのですか？

そうなんです。これがなかなか難しいことで、経験や、お菓子とどれだけ向き合えるかが大切になります。
まむ多の味を好きになってくださったお客さまに対して、おなじ味を提供する、そのためにも日々の変化に気を使い、お菓子作りをしています。

なるほど～！まむ多のさんのお菓子がいつもおいしいのは、そういったこだわりがあるからなんですね！

今度わたしの一押し「楠どら」を食べるときは、また一層おいしく味わえるやろうな～～

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